柚子をもらったので、ゆず茶とゆずピールを作ってみた

柚子

柚子をたくさんいただいたので色々作ってみました。目標は余すことなく使い切る!

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果汁と皮でゆず茶

柚子
旬の柚子

置いてあるだけで爽やかないい香り。

ゆず茶の参考にしたのはこちらのレシピ。

簡単にゆず茶(ゆずジャム) by **てふてふ**
レポ1000超え!ありがとう♡ マフィンなど焼き菓子にも重宝するゆず茶。寒い時期、手作りゆず茶でほっこりしましょう。
柚子の皮
柚子の皮の山

手のひらサイズの柚子11個分の皮。我が家で一番大きなお皿に山盛り。

柚子のたね
柚子の種

タネの量もこの通り。小丼ぶり半分くらい取れました。

今のところ捨てたのは実の中の房の薄皮部分のみ。

柚子
皮と果汁を煮詰めていく

レシピ通りに砂糖と煮詰めていきます。

柚子茶
ゆず茶完成

熱湯消毒した瓶につめて完成。
三温糖を使ったのでだいぶ濃い見た目。

甘さ控えめでごくごく飲めます。

残った皮でゆずピール

ゆず茶分を引いてもかなりの量が残っている皮の部分は、ゆずピールにします。

参考にしたレシピはこちら

苦味がくせになる♪ ゆずピールのレシピ動画・作り方 | DELISH KITCHEN
ゆずの香りが口いっぱいに広がり、お茶請けにぴったりです♪ついつい手が止まらなくなるおいしさ!乾燥させる時間は気候によって変わるので、お好みの仕上がりになるまで乾燥時間を調節してお作り下さい。
茹でたゆず皮
茹でたゆず皮

レシピ通り3回茹でた柚子の皮。茹でるほど鮮やかな色になっていきます。

ゆずピール
乾燥前のゆずピール

ゆず茶同様砂糖と煮詰めたら、平らに並べて乾燥させます。

オーブンを使って半乾きまで持っていきました。

ゆずピール
ゆずピール完成

しっかり乾燥させたら完成。
レシピでは仕上げにグラニュー糖をまぶしていましたが、甘さ控えめがよかったのでこのままにしました。ついつい食べてしまうおいしさ。

捨てる予定だったタネで化粧水

柚子のたね
タネは化粧水に

タネは植える以外に活用方法がないと思っていたのですが、調べたら化粧水として利用できるということでお試し。

参考にしたレシピはこちら

柚子水(柚子の種と水だけの化粧水)

アルコールにかぶれやすいので煮沸した水で作ってみました。

なにやらタネの周りのぬるぬるした成分がよいみたいです。

そう言われると確かにタネ取りをした手を洗った時に、洗い上がりがすべすべだった気がします。

みなさまも柚子を手に入れた時はぜひ。